本文來源：時代周報 作者：劉婷
凌晨一點，外賣平臺還在跳通知；上午十點，會議剛開場，一把堅果一杯養生水已經擺在工位上。中式養生水，成了當代打工人的標配。
《健康無需 " 負重前行 "：當代都市 " 碌 " 人的輕健康覺醒》顯示，95% 的上班族在工作間隙吃零食，47% 希望靠飲食解壓補能。
在此背景下，中式養生水，開始從小眾走向剛需。據前瞻產業研究院數據，2023 年養生水市場規模達到 4.5 億元，同比增長超 350%，成為飲品行業增速最快的細分領域。預計到 2028 年，這一賽道的市場規模有望突破百億元。
百億市場面前，各路玩家爭相入局。元氣森林、好望水以紅豆薏米水入手，茶百道、奈雪的茶則以陳皮、桃膠、黑糖構建新茶飲體驗。阿里旗下新零售平臺盒馬與同仁堂、李良濟聯手，嘗試將藥食同源的舊方，轉譯為年輕人日常可飲的新習慣。
但當爆發期來得過快，短板也隨之暴露。高度重合的配方、概念先行的產品、難以復購的體驗，推動這一輪 " 水替熱 "（即取代白水的日常型飲品）迅速走到洗牌期。
在規模將破百億的市場預期下，誰能接住中式養生水 " 潑天的富貴 "？
爭搶百億賽道，老字號也在入局
在養生需求與文化認同的雙重推動下，中式養生水正從小眾補充品類，走向功能飲品的主流戰場。
據前瞻產業研究院發布的《2024 年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》，2018 年至 2022 年，國內僅有 4 個品牌涉足中式養生水賽道。但進入 2023 年后，行業擴容明顯提速，全年市場規模達到 4.5 億元，同比增長超過 350%；預計到 2028 年，這一賽道的市場規模有望突破百億元。
馬上贏數據也顯示，中式養生水所在的植物飲料類目，2024 年第三季度同比增速達 37.64%，在飲品各細分類目中排名第一，遠高于即飲茶（無糖茶）4.1% 的增長水平。
在這條增長曲線之上，市場參與者開始加速分化。
早在 2023 年初，元氣森林就推出 " 元氣自在水 " 系列，覆蓋紅豆薏米、紅棗枸杞、綠豆等多個常見中式食材。該系列在 2024 年銷售額已突破 10 億元，成為繼氣泡水之后的又一增長爆款。好望水則于同年推出 " 照顧系列 "，陳皮水、桂圓水、薏米水陸續上線，僅半年時間實現破億元銷售。
養生飲料的熱度迅速外溢到新茶飲賽道，茶百道、奈雪的茶、滬上阿姨、甜啦啦等品牌紛紛推出融合中藥食材的茶飲產品，配方向溫補、祛濕傾斜。一場以 " 口感 + 功效 " 雙重升級為目標的食養實驗，在新式飲品之間展開。
與此同時，跨界玩家也在快速補位。盒馬打通零售路徑，李良濟、同仁堂等依托其中醫藥基因推出瓶裝養生飲品，傳統藥企與零售平臺的結合，正重新劃定這一品類的產業邊界。
大消費行業分析師楊懷玉在接受時代周報記者采訪時表示，企業入局養生水有多重原因。首先，隨著消費者對健康的關注度持續提升，他們更傾向于選擇具備特定健康功效的飲品。中式養生水憑借 " 藥食同源 " 的理念和天然原料，吸引了眾多注重養生的用戶群體。此外，中式養生水市場規模正快速擴張，這為企業帶來了可觀的市場空間和增長機會。
" 國家層面對大健康產業的支持力度不斷加大，相關政策和規劃綱要的出臺，為行業發展提供了有利的外部環境。" 楊懷玉認為，在文化層面，中國傳統社會長期重視食療養生觀念，使得以紅豆、薏米、枸杞等為代表的中式配方更易引發消費者情感共鳴和認同。
這場比賽的競爭核心，也正從誰先入場轉向誰能突圍。
《2024 年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》指出，當前中式養生水的消費決策影響因素中，選材（48.7%）、工藝（30.1%）與功效（25.6%）成為關鍵變量，遠高于對 " 無糖 "" 清潔標簽 " 等健康概念的關注度。65.5% 的消費者表示會因 " 特定功效 " 選擇養生水產品。
在這一背景下，不同品牌選擇了各自的差異化路徑：有的強調 " 古法熬制 " 與高端藥材來源，有的則以性價比與飲用便捷性破局。但當下同質化傾向依舊嚴重，賽道雖熱，洗牌已現。
楊懷玉指出，當前，中式養生水賽道確實存在一定程度的同質化問題，主要體現在原材料高度相似、口味趨同以及生產工藝相對簡單等方面。
楊懷玉認為，針對這一現象，企業可從多個維度尋求差異化突破。其一，是深入挖掘不同草本植物的功效，開發出更具針對性的功能型產品，例如改善睡眠、增強免疫力或促進消化等。其二，是結合傳統中醫理論與歷史文化背景，為產品注入文化內涵，通過講好品牌故事提升消費者認同感。其三，是在原料選擇和生產過程中強化可持續性理念，構建綠色健康的品牌形象，以此建立長遠競爭力。
同質化加劇，養生水打起價格戰
藥食同源的風帶火了養生水，但熱鬧背后，品牌們正陷入一場高維競爭。
" 看似繁榮，實則是在內卷。" 李良濟研發總監蔡順順對時代周報等媒體表示。在他看來，當行業玩家紛紛涌入、產品大多圍繞紅豆薏米等熟知食材打轉，所謂的 " 養生水熱潮 " 背后，實質是同質化競爭的加劇。
當增長來自概念復制而非產品創新，行業就會迅速滑向同質化陷阱。
在盒馬水飲研發采購清釉看來，這股熱潮正在催生一類快產品：許多品牌尚未建立方劑邏輯和消費者理解，只是以 " 先做爆款、再做品牌 " 的路徑不斷復制，" 其實很多廠家并不知道消費者到底要什么。"
這種路徑依賴也促使部分頭部渠道方選擇反向操作，將專業性拉回產品起點。
清釉指出，從陳皮四神水、蘋果黃芪水，到無花果亞麻籽、暑清元氣水，盒馬的養生水已經迭代至 3.0 版本。在她的定義中，這一代產品的核心是 " 水替 "，" 它要好喝、有方子，但價格也不能高得離譜。"
據盒馬方面提供的數據，蘋果黃芪水與陳皮四神水在上線兩個月內銷量翻倍，并一度沖上盒馬植物飲料銷量榜前三。
價格定位是 " 水替 " 能否日常化的關鍵。
"5.9 元、4.9 元，是我們最近一年陸續壓下來的價格區間。" 她坦言，若要成為真正具備復購潛力的 " 水替 "，定價策略必須足夠貼近用戶日常飲水習慣。這一過程中，盒馬選擇放棄代糖、香精，通過與李良濟共建原料體系、采用熬煮工藝、規模化生產等手段，完成了成本結構的重構。
蔡順順稱，為了在不犧牲中藥配方專業性的前提下提升適口性，雙方對主推產品進行了多輪配方調試，同時引入 " 以甘代甜 " 的新策略，以麥冬、西洋參等食材的自然回甘替代傳統甜味劑，" 我們希望消費者喝到的，是東方風味的甜，不是添加出來的甜。"
產品的適口性之外，消費者更需要的是被理解的健康場景感。
在盒馬常溫食品研發采購川福看來，養生水之所以走紅，某種程度上源于 " 水不再只是水 " 的消費心理。他觀察到，相較無糖茶、低糖飲料等以功能成分為賣點的產品，養生水類飲品更強調情緒價值與東方文化的連接，" 我們希望把產品做成解決方案，不只是解決口渴，更是回應健康焦慮。"
渠道策略方面，盒馬并未押注某一個大單品，而是采取 " 多點出擊 " 的矩陣打法。得益于自有渠道優勢，盒馬可以同時上線多個系列商品，覆蓋季節與場景需求。例如，夏季主打 " 暑清 "" 五汁 " 系列，秋冬則將推出偏 " 濁汁型 " 的熬煮線產品。近期，盒馬更是上新了 20 款養生水。
" 水替在夏天講清潤，在冬天我們會強調滋補和厚重感。我們的整體策略是貼著節氣做飲品。" 清釉透露，新品研發已覆蓋到 2025 年上半年，品類將進一步延伸至滋陰潤肺等冬季典型需求。
在大健康賽道的縱深擴展中，中式養生水只是一個開始。當藥膳成為年輕人的新日常，這條看似小眾的中式養生水賽道，或許正孕育下一個食品工業的風口。
