中國網財經 7 月 15 日訊 ( 記者李春暉 ) 需求不足是當前中國經濟的主要挑戰，不少行業陷入 " 內卷式 " 競爭。但在第七屆中國糧食交易大會，記者看到參展企業以科技創新為支撐，在紅海中開辟藍海。
交易大會上，無論是通過穩態化新加工技術改善口感和穩定性的全谷物燕麥奶，還是集成應用物理改性、粒度適度控制等技術的高雜糧豆含量掛面，亦或是以智能化手段彌補一線人力不足的平倉機器人，市場反響都很熱烈，參展商紛紛反饋供不應求。
本屆糧交會成交及意向簽約總金額 868.56 億元，創下歷史新高。糧食行業正走向一條科技創新引領效益提升的新路徑。
全谷物掀起消費新風尚
在相當長一段時間里，糧食行業存在著產品同質化、精深加工不足的短板。這一問題隨著全谷物技術的突破，迎來了轉機。
所謂全谷物，是指谷物僅去除外殼等不可食用的部分后保留的完整穎果籽粒，擁有完整的胚乳、胚和種皮，出品率達到 98% 以上。全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纖維、微量營養素及生物活性物質，是一個天然的 " 營養素包 "。
" 大家都知道全谷物是好東西、健康，但是它口感不好，這也是以前一直難推廣的原因。" 同福集團股份有限公司技術副總王成祥說，現在通過新的酶解技術，可以讓麩皮的纖維更小，這樣既保留膳食纖維，又改善了口感，更能被消費者所接受。該公司的全谷物饅頭在去年就已經上市。
佳禾食品工業股份有限公司創新事業部總經理邢志強對中國網財經說，該公司早在 2021 年就計劃做全谷物，選擇的切入點是全谷物燕麥奶，但當時市面上沒有相關的技術成果可以應用，直到與國家糧食和物資儲備局科學研究院進行合作，攻克了技術難關。
" ( 全谷物燕麥奶 ) 這個月就能上市了，已經做了成果鑒定和產品發布，而且工藝成熟了，成本又比普通產品還低。" 邢志強說，這款創新產品的總膳食纖維比常規產品高一倍，蛋白質和氨基酸含量也有很大提升。
糧交會的觀眾既有業內的經銷商、采購商，也有普通老百姓。多款全谷物創新產品是首次在糧交會亮相，直面各級市場的檢驗。
" ( 全谷物產品 ) 銷售一路飆升。" 金沙河集團辦公室主任劉笑微告訴記者，該公司投入研發團隊 31 人，歷時 1 年多，進行超 1000 次工藝實驗，解決了全谷物掛面口感粗糙、成型難、易糊湯的難題，成功實現了 100% 蕎麥掛面、100% 苦蕎掛面工業化生產，并且這兩款產品都非常受市場歡迎。
她說，現在公司研發團隊正致力于拓展更多的全谷物品類，爭取把全谷物打造為 " 拳頭產品。"
得益于技術進步，全谷物產品在口感、成本、貨架期方面已經可以與常規產品一較高下，疊加其營養健康的優越性，以及出品率高、節糧減損的特性，越來越多的企業看好這一領域。交易大會上，記者在一家全谷物企業展臺短暫駐足的數分鐘里，就有參會的業內人士前來咨詢洽談合作機會。
當前我國全谷物消費占谷物消費的比例還不足 1%，與國際上相比增長空間巨大。2024 年 11 月，我國印發了《國家全谷物行動計劃 ( 2024 — 2035 年 ) 》，推動全谷物關鍵共性技術創新和營養健康研究。未來，新的創新成果將持續涌現，全谷物將成為一片消費新藍海。
智能裝備打開數百億市場
糧交會的參展企業覆蓋了糧食生產、收購、儲備、加工、物流、銷售等全鏈條、各環節，其中倉儲環節直接關系國家糧食安全，倉儲設備也是本次展會的 " 重頭戲 "。
記者看到，中科芯禾公司展臺的智能平倉機器人吸引了絡繹不絕的觀眾。在公司播放的產品視頻中，5 臺白色的平倉機器人在糧堆上有序作業，它們自主避障、精準定位，將高低不平的糧堆修整得平平整整。以中儲糧北京昌平庫為例，整個過程無需人工干預，3-5 臺機器人同時作業僅用 1 小時時間就完成了過去需要 3-5 天才能完成的平倉作業。
糧倉平倉作業一直是糧食倉儲管理中的 " 老大難 " 問題。糧食在剛進入糧倉時，像一個 " 小山包 "，這種圓錐體狀的糧食不利于安全儲藏，需要人工平糧，彎腰平糧作業對工人來說是極大地考驗，勞動強度大、倉內粉塵多、甚至存在安全隱患等等。
" 現在糧庫面臨的一個大難題是招工難，年輕人不愿意來，很多 55 歲以上的工人仍然奮斗在糧倉第一線。" 中科芯禾 ( 深圳 ) 科技有限公司總經理肖霄說。傳統平倉作業模式已經無法適應現代糧食倉儲發展需要，" 機器換人 " 迫在眉睫。
隨著國家對糧食安全的日益重視和糧庫智能化改造的推進，智能平倉系統市場潛力巨大。中科芯禾表示，據測算，全國超百萬個糧倉蘊含著數百億元的設備更新需求，公司將緊抓這一歷史機遇。在肖霄看來，公司現在最大的 " 煩惱 " 是供不應求，產能跟不上需求。
交易大會 " 神助攻 " 對接產銷
酒香也怕巷子深。新產品、新設備都需要好的平臺來展示，實現產銷對接。
自 2018 年起，中國糧食交易大會已在黑龍江、河南、福建、湖北等地成功舉辦六屆，組織糧食生產、加工、倉儲、物流、檢化驗等涉糧涉農企業、院校、科研機構等參展參會，在推動產銷合作、活躍市場流通、促進消費提質升級等方面作出了積極貢獻，形成品牌體系，輻射帶動效應明顯。
今年，第七屆中國糧食交易大會在遼寧沈陽舉辦，展會規模更大，內容更加豐富，形式更加新穎，覆蓋范圍更加廣泛，國內外參與程度更高。
" 糧食產業是歷史悠久的傳統產業，又是潛力巨大的朝陽產業。推動糧食主產區由‘產糧基地’向‘產業高地’演進，做好糧食市場和流通文章是應有之義。" 國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫在致辭中表示，大會圍繞糧食產業全鏈條、各環節，面向廣大消費者對優質糧油產品的需求，開展產品、技術、服務等交流，為廣大企業創新發展、共商合作搭建平臺，為推動糧食流通提質增效、服務于縱深推進全國統一大市場建設貢獻力量。
7 月 14 日，第七屆中國糧食交易大會圓滿落下帷幕。本屆大會沈陽主會場現場簽訂省際戰略合作協議 21 份、政企戰略合作協議 14 份、企業戰略合作協議 18 份、消費幫扶協議 6 份、院校人才合作協議 11 份；通過現場組織及國家糧食交易平臺線上專場交易等方式，共成交及意向簽約各類糧油 2512 萬噸、各類糧油機械 19485 臺 ( 套 ) ，總金額 868.56 億元，均創歷史新高。
