【太平洋科技快訊】9 月 16 日消息，據(jù)農業(yè)農村部消息，自今天起，國內滅菌乳 ( 即常溫純牛奶 ) 生產將全面禁止使用復原乳，僅允許采用生乳作為原料。

復原乳是指將牛奶先經干燥制成乳粉，再添加水還原而成的液態(tài)奶。依據(jù)《食品安全國家標準 滅菌乳》第 1 號修改單 ( 新規(guī) ) 要求，使用復原乳生產的乳制品不得標示為 " 純牛 ( 羊 ) 奶 " 或 " 純牛 ( 羊 ) 乳 "，而須按調制乳進行品類管理。

從營養(yǎng)角度分析，復原乳因經過多次高溫加工，部分熱敏感營養(yǎng)素如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、B 族維生素等會出現(xiàn)損失。雖然其仍保留蛋白質和鈣等基礎營養(yǎng)成分，但整體營養(yǎng)價值相較于生乳為原料的產品存在一定差距。

隨著消費者健康意識和品質需求的提升，越來越多的人傾向于選擇以生鮮乳為原料、更天然健康的乳制品。新規(guī)的實施標志著我國滅菌乳生產正式進入 " 純生鮮乳 " 階段，有望進一步提升純牛奶產品的品質與營養(yǎng)價值，更好地滿足消費者對優(yōu)質乳制品的需求。