摘要：
在羅永浩的熱鬧直播之下，西貝的夜晚，顯得格外靜悄悄。
9 月 12 日晚上八點(diǎn)半，羅永浩準(zhǔn)時(shí)開(kāi)播。直播鏡頭前，他的團(tuán)隊(duì)忙著調(diào)試設(shè)備，羅永浩不留情面地打趣道：" 今晚有兩支草臺(tái)班子在具象化：一個(gè)是西貝的公關(guān)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)是我這邊負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)直播的團(tuán)隊(duì)。"
他反復(fù)表達(dá)著，是出差途中的意外，所以直播搭建得非常倉(cāng)促，臨時(shí)決定回應(yīng)。但這場(chǎng)直播的關(guān)注度卻不低，因?yàn)樗诨貞?yīng)中切實(shí)剖出了一些證明和觀點(diǎn)，比如他集中展出了一系列證據(jù)，多數(shù)來(lái)自于媒體和民間探訪，包括保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá) 9 個(gè)月的牛肉、速凍的兒童餐雞翅、冷凍的黃魚……徹底撕下了西貝的遮羞布，可以確定的是，西貝說(shuō) 100% 無(wú)預(yù)制菜，是假的。
在羅永浩的吆喝之下，西貝的夜晚，顯得格外靜悄悄。
硬核吐槽：饅頭比黑珍珠的包子都貴，兒童餐比兒童年齡還大
羅永浩在開(kāi)播時(shí)首先表明，預(yù)制菜本身并無(wú)原罪，關(guān)鍵在于是否對(duì)消費(fèi)者公開(kāi)透明。他指出：" 正經(jīng)買預(yù)制菜沒(méi)有問(wèn)題，但不能說(shuō)店里是現(xiàn)做的，卻偷偷賣預(yù)制菜。" 他覺(jué)得，部分餐飲企業(yè)存在 " 偷換概念 " 的嫌疑，比如將 " 半成品 "" 半預(yù)制 " 與 " 現(xiàn)做 " 混為一談。
直播中，羅永浩展示了多家媒體和自媒體在西貝門店實(shí)地調(diào)查的資料。調(diào)查顯示，西貝冰箱中存放著大量保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá) 18 個(gè)月的預(yù)制食材，包括去骨黃花魚魚柳、兒童餐用牛肉醬、羊排等，并標(biāo)注 " 非直接提供消費(fèi)者 "。尤其值得注意的是，海鱸魚產(chǎn)品的配料表顯示含有三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸鈉等多種食品添加劑。羅永浩指出，雖然這些添加劑均合法，但與消費(fèi)者希望在餐廳享用新鮮食材的期望明顯不符。
此外，他提到網(wǎng)友調(diào)侃稱：" 在我認(rèn)知里，從包裝袋拿出來(lái)的就是預(yù)制菜。" 也有人認(rèn)為：" 預(yù)制菜沒(méi)問(wèn)題，但不要當(dāng)手工現(xiàn)做高價(jià)出售。" 羅永浩表示，西貝引發(fā)輿論強(qiáng)烈反彈，不僅因?yàn)槭褂妙A(yù)制菜，更因?yàn)槠涓邇r(jià)與不透明之間的矛盾。
在其看來(lái)，西貝之所以引發(fā)輿論強(qiáng)烈反彈，不僅是因?yàn)?" 是否用預(yù)制菜 "，更在于其高價(jià)與不透明之間的矛盾。
直播中，羅永浩先是回應(yīng)為什么 3 個(gè)人點(diǎn)了 15 個(gè)菜，他說(shuō)確實(shí)吃不飽，分量小定價(jià)高，也從側(cè)面抨擊了西貝的定價(jià)策略，稱其 " 應(yīng)該是所有賣預(yù)制菜的餐廳里賣得最貴的 "。他以西貝的 " 古法嗆面饅頭 " 為例，該產(chǎn)品售價(jià) 21 元，而對(duì)比顯示，全家便利店紅糖饅頭售價(jià) 1.5 元，路邊早點(diǎn)鋪饅頭售價(jià) 1 元。
羅永浩非常懂類比，" 一個(gè)饅頭賣到 21 元錢是什么概念呢？我知道很多工薪階層的朋友對(duì)這個(gè)沒(méi)概念，只知道它貴。我給你們一點(diǎn)概念，你做一個(gè)類比就知道了。" 羅永浩說(shuō)，有一家黑珍珠一鉆的高檔餐廳，這家餐廳里面有肉的大包子，一個(gè)也只要 16 元錢。還有一家米其林兩星餐廳，這家餐廳賣的膠東醬黑豬肉海參包也就賣 28 元，" 你一個(gè)嗆面饅頭賣到 21 元錢，是不是有點(diǎn)太夸張了？" 羅永浩想表達(dá)的是，企業(yè)有權(quán)定價(jià)，但消費(fèi)者也有權(quán)因價(jià)格和透明度提出質(zhì)疑。
他還提到，西貝今天還邀請(qǐng)媒體參觀廚房，并強(qiáng)調(diào) " 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) "。但羅永浩查閱后發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)家尚未出臺(tái)正式的預(yù)制菜國(guó)標(biāo)，" 西貝老板說(shuō)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)直是胡說(shuō)八道 "。
他呼吁立法明確預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)識(shí)，并表示歡迎法學(xué)界、食品行業(yè)專家進(jìn)入直播間對(duì)談，" 希望能推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)走向規(guī)范化 "。
在回應(yīng)網(wǎng)友 " 為何不質(zhì)疑肯德基、麥當(dāng)勞 " 時(shí)，他解釋稱：" 他們賣的是快餐，性價(jià)比高，大家心知肚明。" 而西貝的爭(zhēng)議點(diǎn)在于，" 價(jià)格高，卻在透明度上模糊 "。
還有人戲稱，整場(chǎng)直播最大贏家其實(shí)是老鄉(xiāng)雞，雖然羅永浩說(shuō)他還沒(méi)吃過(guò)老鄉(xiāng)雞，但是非常贊賞老鄉(xiāng)雞公開(kāi)其菜品預(yù)制程度的透明化做法。
據(jù)其展示，老鄉(xiāng)雞在門店菜單上清晰標(biāo)注三種類型：綠標(biāo)代表 " 餐廳現(xiàn)做的生鮮生切生調(diào) "，半預(yù)制代表 " 中央廚房加工外采，現(xiàn)場(chǎng)再操作 "，預(yù)制代表 " 中央廚房全部做好，加熱即可 "。
值得注意的是，羅永浩坦言自己常常是爭(zhēng)議人物，但這一次收獲了 "90% 的支持率 "，" 很多人沒(méi)有罵我，我有點(diǎn)震驚。" 有網(wǎng)友直言：" 這次真的支持老羅。"
西貝從硬剛到沉默
相比事件剛剛爆發(fā)時(shí)，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍的迅速反應(yīng)，親自飛回北京，公開(kāi)宣布 " 按國(guó)家規(guī)定，我們沒(méi)有一道是預(yù)制菜，而且 100% 不是預(yù)制菜 "。以及安排全國(guó) 370 多家門店后廚開(kāi)放參觀，甚至推出 " 羅永浩菜單 "，試圖以實(shí)際展示消除質(zhì)疑。
賈國(guó)龍的態(tài)度似乎正越來(lái)越回避，他在與《中國(guó)企業(yè)家》雜志的對(duì)話中也表示，" 我現(xiàn)在就想回去干活，我現(xiàn)在對(duì)接下來(lái)的發(fā)聲不寄任何希望，就是有一定的聲量不大，真正的聲量就是在門店，一桌一桌的顧客來(lái)了，體驗(yàn)好，我現(xiàn)在趕緊準(zhǔn)備開(kāi)放廚房，我們的人能接得住，還有（如果）我們真的有毛病，有錯(cuò)，改，認(rèn)！老羅吃的飯，我想估計(jì)他沒(méi)吃熱乎，沒(méi)吃熱乎就往熱乎做嘛。往熱乎上嘛，我就找這個(gè)原因。"
賈國(guó)龍說(shuō)，羅永浩的吐槽的確實(shí)際影響了西貝的業(yè)績(jī)，單日銷售額少了 200 萬(wàn)元，鳳凰網(wǎng)科技走訪發(fā)現(xiàn)，北京多家門店外賣訂單量驟降，收入直接腰斬，一位店員無(wú)奈表示：" 確實(shí)非常委屈，外賣訂單量少了很多，我也很難受。"
不過(guò)，有店長(zhǎng)告訴鳳凰網(wǎng)科技，也有極個(gè)別消費(fèi)者在到店消費(fèi)時(shí)稱會(huì)繼續(xù)支持西貝，只是這一比例非常微乎其微。
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